Les petits plats d'Alexandra

22 juin 2016

Tarte framboises - crème au mascarpone - pistaches

tarte framboise mascarpone

Comme annoncé sur ma page Facebook récemment, voici la fameuse recette de ma tarte framboises/pistaches et crème au mascarpone.

Hummm une tuerie!! Comme d'habitude quoi   ;)

Tout est dans le titre, pas de chichi, que des bons produits avec ces belles framboises bien fraîches et bien justeuses. Un vrai régal !

tarte framboise mascarpone2

Ingrédients

 

pour la pâte sucrée

125g de farine

75g de beurre froid 

10g de poudre d’amandes

50g de sucre glace

1 pincée de sel

25g d’œufs

 

pour la crème au mascarpone

150g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

Une gousse de vanille

30g de sucre glace

 

250g de framboises fraîches

Quelques pistaches

tarte framboise mascarpone3

On commence par la réalisation de la pâte sucrée ou autre pâte de votre choix.

 

Dans la cuve d'un robot, mettre 125g de farine, 10g de poudre d’amandes, une pincée de sel et 50g de sucre glace tamisé.

Ajouter 75g de beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la feuille jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

Incorporer 25g d'œufs et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte. 

Débarrasser et filmer la pâte au contact. La placer 1h au réfrigérateur.

Beurrer votre moule à tarte (rectangulaire pour ma part).

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. 

 

Préchauffer le four à 180° (position sol).

Découper les bords qui dépassent et piquer le fond de pâte avec une fourchette.

Recouvrir la pâte de papier cuisson et déposer des perles de cuisson.

Cuire 15 minutes. Retirer la feuille et les perles de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes pour atteindre une belle dorure.

Laisser refroidir.

tarte framboise mascarpone6

pour la crème au mascarpone

 

Stocker au congélateur votre saladier et votre fouet au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer les graines.

Une fois votre saladier bien refroidi, verser le mascarpone et la crème liquide à l'intérieur.

Fouetter au fouet électrique.

Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace tamisé petit à petit puis ajouter la vanille.

 

Etaler une partie de la crème sur le fond de tarte refroidi. 

Répartir les framboises et pocher à la poche à douille le reste de crème entre chaque framboise

Ajouter les pistaches.

Garder au frais jusqu’à la dégustation et au minimum 2 heures pour un bon maintien de la crème.

tarte framboise mascarpone4


27 février 2016

Guacamole

guacamole 1

 Un apéritif en préparation et vous êtes en panne d'inspiration ??

Pas de panique, j'ai LA solution^^ un bon guacamole maison!!

Simple, rapide, efficace et surtout trop bon!! En général ça plait à tout le monde.

En tout cas moi j'adore ça^^

Servi en dip accompagné de tacos, légumes, crackers... ou dans une préparation style verrine, vous pouvez en faire ce que vous voulez!

Allez trêve de bavardage et place à la recette.

verrine

Ingrédients 

2 avocats bien mûrs

2 tomates

1/2 oignon rouge

1 petit piment frais de votre choix

jus d'1/2 citron

2 branches de coriandre fraiche

sel et poivre

huile d'olive

 

Presser le 1/2 citron. Éplucher et ciseler l'oignon rouge.

Couper le piment en petits morceaux.

Monder et épépiner les tomates, puis les couper en petits dés.

Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.

Dénoyauter les avocats et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère. 

Dans un bol, écraser la chair des avocats à l'aide d'une fourchette et ajouter immédiatement le jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde.

Incorporer les oignons, le piment, les dés de tomates, la coriandre, saler et poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive.

Mélanger soigneusement le tout et réserver au frais.

Le guacamole doit être mangé rapidement une fois préparé.

guacamole

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21 février 2016

Brioche tressée à la compote de pomme

Après une longue... que dis-je... une très longue absence... je reviens avec cette recette de brioche à la compote de pomme pour régaler vos papilles!

Parce qu'un morceau de brioche maison au petit déjeuner c'est top, voici une recette qui devrait plaire aux petits comme aux grands!

brioche à la compote de pomme 1

brioche à la compote de pomme

Ingrédients pour une brioche d'une dizaine de tranches 


La brioche

350 g de farine

1 sachet de levure sèche de boulanger

30 à 50 g de sucre

1 c. à café de sel

1 œuf + du lait -> 20 cl au total

75 g de beurre ramolli

1 jaune d’œuf + un peu d'eau pour la dorure

 

La garniture

300 g de compote de pomme à la vanille

sucre perlé (pour la déco)

 

Commencez par sortir votre beurre coupé en morceaux une dizaine de minutes à l'avance pour qu'il ramollisse.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel puis faites un puits au centre.

Dans un verre mesureur, versez l’œuf et ajoutez du lait pour atteindre 20 cl, mélangez légèrement et versez dans le puits.

Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis continuez à la main et pétrissez pendant 10 min.

N'hésitez pas à saupoudrer régulièrement un peu de farine sur vos mains ou sur la pâte si celle-ci est trop collante.

Transférez la boule de pâte dans un autre saladier légèrement beurré, couvrez d'un torchon propre humide et laissez pousser pendant 2h dans un endroit à l’abri de l'air et plutôt au chaud (un four préchauffé à 50°c par exemple) afin d'obtenir une boule de pâte du double du volume.

Quand votre boule de pâte a bien levé, placez-la sur une surface farinée et dégazez-la (faites sortir l'air) en appuyant avec la paume de la main et étalez-la sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie en rectangle.

Au centre, déposez la compote de pomme puis découpez la pâte en lanières.

Repliez ensuite en forme de tresse.

Déposez la brioche sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, recouvrez-la du torchon et placez au chaud à l'abri de l'air à nouveau pour la laisser pousser 30 à 45 min (voire 1h si besoin).

Préchauffez votre four à 180°c.

Dorez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et eau, saupoudrez de sucre perlé et enfournez pour 20 à 30 min selon la puissance de votre four, elle doit être bien dorée.

Laissez tiédir avant de déguster.

09 décembre 2015

3 ans... et tout ça grâce à vous!

3-ans-blog

Voilà maintenant 3 années que je blogue assidûment (ou presque ^^) et partage avec vous mes bons petits plats.

J'espère compter encore de nombreuses années et prépare déjà quelques améliorations pour 2016 : créer un compte Instagram, développer le côté artistique des photos....

Alors merci à vous mes lecteurs, de plus en plus nombreux au fil des années, à mes copines de blog, aux personnes rencontrées lors de salons... pour votre fidélité.

Et soyez encore plus nombreux à m'encourager en laissant un petit commentaire en bas des recettes :) ou en likant les publications sur ma page Facebook ! JE COMPTE SUR VOUS!!

Bisous à tous et à bientôt pour de nouvelles publications!

 

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05 novembre 2015

Risotto au butternut et noix de pécan

L'automne est arrivé!!! Enfin... avec les températures actuelles on ne dirait pas mais en tout cas, les courges sont présentes sur les étales et notamment ma courge fétiche... que dis-je, adorée, le butternut.

Vous l'aurez compris, je suis complètement accro de cette courge!! :)

Je la fais à toutes les sauces... en velouté, légumes d'accompagnement et même en dessert!!

Allez aujourd'hui ça sera dans un bon risotto onctueux qu'on va la préparer. Avec des noix de pécan pour le côté croquant (je me prends pour Cyril Lignac ^^)

risotto butternut

Ingrédients pour 2/3 personnes

150g de riz spécial risotto (type arborio)

1/2 courge butternut

2 càs de sirop d’érable

35g de noix de pécan

1 càc de mélange 5 épices

10 cl de vin blanc

1/2 L de bouillon de légumes (ou autre) [prévoir un peu plus de bouillon si besoin]

2 échalotes

du parmesan râpé

1 càs de mascarpone

2 càs d’huile d’olive

une noisette de beurre

sel / poivre

 

Pelez et coupez en cube le butternut. Faites les rôtir pendant 15 minutes dans le sirop d’érable.

Gardez quelques morceaux pour garnir le risotto et mixez  le reste pour faire une purée. Assaisonnez légèrement et gardez au chaud.

Faites griller les noix de pécan dans une poêle avec un peu de beurre et du mélange 5 épices. Réservez.

Mettez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition, maintenez le bouillon au chaud pour la suite.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile et laissez-y suer les échalotes ciselées.

Ajoutez le riz et faites-le revenir  jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Mouillez le riz avec le vin blanc, laissez le riz absorber et ensuite ajoutez le bouillon petit à petit, en remuant régulièrement. Laissez bien le riz absorber le bouillon avant d'en remettre.

Lorsque que le riz est cuit mais encore un peu mordant (cuisson parfaite entre 17 et 21 minutes mais après c'est selon vos goûts ^^), ajoutez le parmesan, le mascarpone et la purée de courge. Mélangez et assaisonnez.

Servez et décorez avec les morceaux de courge et les noix de pécan.

 

Et voilà un bon plat d'automne, régalez vous!