Les petits plats d'Alexandra

21 décembre 2014

Tarte à la courgette et au chèvre

Aujourd'hui, je vous propose  une tarte aux courgettes et au chèvre cendré. Hummm... un vrai régal!  

A la fois saine et très gourmande. Elle associe des saveurs simples mais qui match bien ensemble.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Marie Chioca, Saines Gourmandises. Comme tous les ingrédients me plaisaient, je n'ai pas changé grand chose à la recette.

tarte courgettes4

 

Ingrédients pour une tarte de 6 parts

 

une pâte aromatisée à l'origan dont voici les ingrédients :

180g de farine T110 de grand épeautre

6 càs de vin blanc

3 càs d’huile d'olive

2 càc d’origan séché

1 bonne pincée de sel

 

Pour la garniture :

3/4 jeunes courgettes pas trop grosses

1 oignon

3 càs d’huile d’olive

35g de pignons de pin

un crottin de chèvre de Chavignol cendré

basilic frais

sel et poivre 

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Préchauffer le four à 180°C.

Émincer finement l’oignon, puis le faire revenir avec l’huile d’olive, jusqu’à obtention de sucs légèrement caramélisés.

Trancher finement les courgettes, les ajouter aux oignons, saler et faire sauter à feu assez vif en mélangeant souvent pour bien les faire dorer.

Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte et former une boule bien homogène.

L’étaler bien finement sur une plaque de four farinée et découper du diamètre souhaité.

A l'aide d'un couteau, tracer une étoile bien au centre de la pâte. Comme sur cette photo.

tarte courgettes

Quand les courgettes sont cuites et ne rendent plus du tout d’eau (les essorer si besoin), les répartir sur la pâte à tarte, sans en mettre sur « l’étoile ».

Ajouter les pignons, le chèvre coupé en tous petits morceaux, un peu de basilic ciselé et un peu de poivre. Replier les branches de l’étoile sur la garniture puis enfourner pour 25 minutes.

Vous pouvez accompagner cette tarte avec une salade verte disposée au centre de la tarte par exemple.

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07 décembre 2014

Gâteau au yaourt zébré

Pour me remémorer de bons souvenirs, j'ai réalisé un gâteau au yaourt à la vanille et au chocolat.

Ceux qui ont lu mon interview sur le site 750g le savent déjà mais je vais me répéter!

J'ai appris à réaliser ce gâteau lorsque j'étais enfant avec ma grand-mère, récemment disparue .

En sa mémoire et parce que ce gâteau est indémodable, j'ai décidé de le réaliser avec les goûts de mon enfance.

Pour une petite touche d'originalité, je l'ai présenté sous forme d'un marbré zébré.

 

marbré3

 

Ingrédients

1 yaourt (garder le pot pour mesurer les autres ingrédients)

2 pots de sucre

3 pots de farine fluide

3 œufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pot d’huile neutre

du chocolat en poudre (+ ou - selon les goûts)

 

marbré


Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le sucre.

Ajouter la farine et mélanger de nouveau.

Ajouter les œufs, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse puis ajouter la levure, le sucre vanillé et l’huile.

Remuer quelques instants pour que la pâte soit bien homogène et sans grumeaux.

Séparer la pâte en deux parts égales.

Laisser une des pâtes nature (déjà aromatisée à la vanille) et dans la seconde ajouter du chocolat en poudre.

Mettre les pâtes dans un moule beurré et fariné, en alternant une cuillère de préparation à la vanille et une cuillère de celle au chocolat.

Démarrer du centre du moule et alterner une cuillère par une cuillère jusqu'à épuisement des pâtes.

Cette technique est un peu longue mais vous obtiendrez un effet zébré à votre gâteau.

Enfourner pour 30 minutes.

 

25 novembre 2014

Tarte caramélisée aux pommes

tarte aux pommes3

 

A la base je voulais partir sur une tarte aux pommes présentée différemment.

Peut être connaissez vous la tarte bouquet de roses du Chef Alain Passard?

Elle est également très répandue sur la blogosphère mais pas réussi à faire des beaux bouquets et patiente comme je suis... j'ai repensé ma tarte aux pommes différemment!!! 

Et donc je l'ai présentée de façon très classique avec une rose au milieu tout de même!!

 

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Ingrédients pour une tarte 6/8 personnes

1 pâte brisée

environ 350g de compote de pomme nature

1 gousse de vanille de Madagascar*

3 pommes variété Early Red One (autre variété possible mais pas de pommes trop acides)

sucre roux

* J'ai acheté des "vraies" gousses de vanille de Madagascar sur le salon du chocolat et franchement le goût est magique! Moi qui adore la vanille  je me régale ;)

tarte aux pommes

 

Sur une plaque à pâtisserie disposez du papier cuisson et un cercle à pâtisserie.

Chemisez le cercle avec la pâte brisée. Egalisez bien les bords et piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Laissez refroidir au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un bol, mettez la compote et les graines de la gousse de vanille, bien mélanger.

A l'aide d'une mandoline, coupez les pommes en lamelles assez fines. Attention, les pommes s'oxydent très vite, il faut procéder rapidement ou mettre un peu de jus de citron dessus.

Sortez votre tarte, répartissez la compote, disposez joliment les lamelles de pomme et terminez en saupoudrant un peu de sucre roux.

Enfournez pour 35/40 minutes. Attention les pommes ne doivent pas trop griller.

Pour caraméliser la tarte, saupoudrez à nouveau de sucre roux et passez quelques minutes sous le grill bien chaud.

Cette recette est délicieuse, vous m'en direz des nouvelles!! 

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20 novembre 2014

Roulés coppa, parmesan et origan

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Je vous ai parlé dans mon précédent article du Salon du Blog Culinaire.

A cette occasion, chaque blogueur a apporté un met pour le repas du midi. Il y avait des quantités de nourriture impressionnantes!!!

Pour ma part, j'ai ramené ces petits feuilletés! Des roulés à la coppa, au parmesan et origan frais.

J'ai inséré des cures-dents en fin de cuisson pour une prise facilitée et éviter d'avoir les mains grasses! ;)

 

Ingrédients pour une vingtaine de feuilletés

1 pâte feuilletée 

3/4 càs de crème fraîche épaisse

9/10 tranches de coppa

du parmesan râpé

de l'origan (directement cueilli en Grèce!)

poivre

1 jaune d'oeuf

roulés coppa parmesan

Dérouler la pâte feuilletée.

Étaler la crème fraîche épaisse sur toute la pâte.

Attention aux bords de la pâte, ne pas trop mettre de crème.

Déposer les tranches de coppa de manière à recouvrir l'ensemble de la pâte.

Puis saupoudrer de parmesan et d'origan.

Rouler délicatement la pâte en serrant bien au fur et à mesure.

Vous devez obtenir un gros boudin de pâte.

Le mettre au frigo pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse et ainsi faciliter le découpage.

Préchauffer votre four à 210°C.

Sortir le rouleau du réfrigérateur et badigeonner-le de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Découper en tranches pas trop fines.

Disposer chaque tranche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 12 minutes environ.

A la sortie du four, piquer un cure-dent dans les feuilletés.

Déguster immédiatement!

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19 novembre 2014

7ème édition du Salon du blog culinaire à Soissons

Ce week-end se tenait la 7ème édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons.

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Pour vous en dire quelques mots :

Le Salon du Blog Culinaire est l’évènement incontournable pour les blogueurs culinaires et les gourmands. Il est à l’initiative de Chef Damien, le chef du site culinaire 750 grammes.

En 6 ans, le Salon du Blog est devenu l’évènement phare de la blogosphère culinaire, qui réunit le 3ème week-end de novembre, à Soissons, plus de 450 blogueurs culinaires. Durant ce week-end, les blogueurs cuisinent ensemble, partagent leur savoir, découvrent de nouvelles saveurs, techniques, …

Depuis deux ans, l’évènement est ouvert également au grand public.

Le Salon du Blog Culinaire est un évènement 100% connecté, placé sous le signe de la générosité, du partage et de la gourmandise.

 

Pour ma première participation, je n'ai pas été déçue!! C'est vraiment un évènement auquel je reparticiperai volontiers les années à venir.

Un programme intense attend les blogueurs avec notamment de nombreux ateliers et démonstrations culinaires. 

Différents partenaires étaient présents : Brita, Lindt, St Sever, les huiles d'olive, Moulinex, Fourme d'Ambert...

 

Chacun des partenaires a réalisé des ateliers participatifs tout au long de ce week end, ainsi nous avons pu participer :

- à une dégustation de 6 huiles d'olive différentes et découvrir leurs spécificités afin de les accorder au mieux avec les mets;

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- à un jeu sur le chocolat (découverte à travers des senteurs, du goût...), atelier très intéressant!!

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- à l'apprentissage d'une découpe de volaille;

- à la réalisation d'une soupe miso avec de l'eau filtrée;

et encore pleins d'autres ateliers!!

 

Et puis, les blogueurs démonstrateurs ont également partagé leur technique et leur savoir-faire à travers beaucoup de démonstrations. Ainsi, nous avons assisté :

- à la réalisation de falafels aux pois chiches,

- à la réalisation de maki et california,

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- à la réalisation de cupcake au chorizo....

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 Bref, vous l'aurez compris, on en a pris plein des yeux et nous avions l'estomac bien rempli en repartant!!! 

Le samedi midi a eu lieu le repas des blogueurs. Chacun a ramené un plat, pour ma part j'ai réalisé pour l'occasion des roulés feuilletés à la coppa, parmesan et origan dont je vous livrerai la recette prochainement.

A cette occasion, j'ai également eu la chance de pouvoir rencontrer 2 chefs connus et reconnus : Yves Camdeborde et Philippe Conticini (parrain du salon). Je n'ai malheureusement pas pu assister à leur démonstration mais j'ai pu avoir de jolis souvenirs, ils sont vraiment très disponibles et très généreux! Merci à eux!

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En résumé une super journée!! L'année prochaine j'essaierai d'y participer les deux jours pour découvrir davantage et échanger encore plus!

Félicitations aux équipes organisatrices et à l'année prochaine :)

Et je ne suis pas reparti les mains vides!! Voici les cadeaux qui nous ont été offerts par les partenaires présents :

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Fin »