Les petits plats d'Alexandra

16 août 2015

Brownie pistaches et noix (chocolat Valrhona)

* Attention, si vous n'êtes pas amateur de chocolat, passez votre chemin! *

 

Aujourd'hui j'ai eu comme une envie de travailler du chocolat et pas n'importe lequel... le Valrhona.

J'ai dans mes placards, deux sortes de chocolat de cette marque, le Caraïbe à 66 % de cacao et le Guanaja à 70 % de cacao, en résumé deux tueries!!!

Et voici et voilà un joli Brownie pistaches et noix. Cette recette est tirée du livre "L'encyclopédie du chocolat", j'ai adapté certaines quantités à mon goût, voici ma version.

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 Ingrédients pour un moule de 20 cm

3 œufs

100g de cassonade

60g de sucre

65g de chocolat Valrhona Caraïbe

35g de chocolat Valrhona Guanaja

160g de beurre

40g de farine

Noix et Pistaches en quantité suffisante

brownie

Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec les sucres sans trop mousser le mélange.

Faites fondre les chocolats avec le beurre coupé en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (puissance basse : 320W pour moi pendant 4 minutes) puis remuez.

Incorporez le chocolat fondu au mélange œufs/sucres.

Ajoutez la farine tamisée et mélangez.

Versez la préparation dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné. 

Parsemez de noix et de pistaches.

Enfournez pour 18 minutes. Vérifiez la cuisson et prolonger de quelques minutes si besoin. 

Laissez refroidir avant de déguster, si vous y arrivez!! ;)

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12 août 2015

Pommes de terre Grenailles confites, si facile et si bonnes !

J'ai déjà posté une recette avec des pommes de terre grenaille cuites en cocotte.

Mais là avec cette cuisson lente au four, les pommes de terre deviennent légèrement confites et c'est vraiment un régal!!

Recette ultra simple puisque c'est la cuisson qui fait tout.

Il suffit simplement d'ajuster les épices et les dosages selon vos goûts personnels.

Ces petites pommes de terre sont un accompagnement idéal pour toutes les viandes (mais surtout viande rouge) ou poissons grillés.

pdt au four

 Ingrédients pour 6 personnes

 

1 kg de pommes de terre type Grenailles

8 gousses d'ail en chemise (non épluchées)

3 càc d'herbes de Provence

1 càc de paprika

1 càc de mélange 4 épices

quelques branches de romarin

un peu de fleur de sel

de l'huile d'olive (en quantité suffisante pour enrober les pommes de terre)

pdt au four1

 Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les pommes de terre puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Laissez les petites entières.

Versez l’huile d’olive dans un saladier puis ajoutez les herbes de Provence, les épices, l’ail en chemise, les pommes de terre grenailles et mélangez bien le tout.

Chaque pomme de terre doit être bien enrobée d’huile aromatisée.

Mettez cette préparation dans un plat allant au four. Les pommes de terre ne doivent pas trop se chevaucher.

Déposez les branches de romarin sur le dessus.

Enfournez pour 1 h 30 en mélangeant régulièrement.

Une fois les pommes de terre cuites salez avec la fleur de sel.

pdt au four2

31 juillet 2015

Tarte aux mirabelles et amandes d’Eric Kayzer

Dans la continuité des desserts à la mirabelle, je vous propose aujourd'hui une bonne et belle tarte aux mirabelles et amandes.

Il ne s'agit pas de n'importe quelle tarte... mais celle d'Eric Kayzer!!

J'entends ce nom tous les soirs depuis que Chéri va manger dans sa boulangerie le midi.

Alors hop pop pop pas question de se laisser détrôner par Mr Kayzer, je me dois de rivaliser! lol

Je ne connais pas le goût de celle de Mr Kayzer mais en tout cas la mienne était délicieuse!!

tarte mirabelles1

Ingrédients pour un plat rectangulaire et 4 tartelettes

Pour la pâte 

150 g de beurre ramolli

30 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

œuf

250 g de farine

une pincée de sel fin

 

Pour la garniture

500 g de mirabelles

œufs

200 g de sucre

80 g de poudre d’amandes

1/2 càc de cannelle

10 cl de crème liquide

40 g de beurre fondu

des amandes effilées

tarte mirabelles2

Pour la pâte : Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade.

Ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

Incorporez l'œuf.

Versez la farine et bien mélanger le tout.

Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

*Pensez  à sortir la pâte un peu avant de l'utiliser.

 

Préchauffez le four à 160°C.

Lavez et essuyez les mirabelles avec du papier absorbant puis dénoyautez-les.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre.

Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle et la crème liquide.

Mélangez puis versez le beurre fondu.

Mélanger à nouveau.

Foncez les moules avec la pâte sablée aux amandes.

Répartir les mirabelles dans le fond et versez l’appareil.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

tarte mirabelles4

23 juillet 2015

Clafoutis aux mirabelles façon financier

Mes beaux parents nous ont donné plus d'1 kg de mirabelles, du jardin bien sûr!! 

Alors après en avoir mangé une bonne partie "nature", il fallait trouver une recette digne de ce nom pour sublimer ces merveilles sucrées.

Je me suis tournée vers une recette qui se situe entre le clafoutis et le financier.

Et le résultat est plus qu'excellent !!! ;)

clafoutis aux mirabelles comme un financier

Ingrédients pour 6/8 personnes

400g de mirabelles

150g de sucre glace

90g de beurre

50g de farine

50g de poudre d'amandes

125g de blancs d'oeufs

25 cl de lait entier

clafoutis aux mirabelles comme un financier1

 Préchauffez le four à 200°C.

Dénoyautez les mirabelles.

Préparez un beurre noisette avec les 90g de beurre, en le faisant fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage une bonne odeur de noisette et qu'il en prenne la couleur. Réservez

Dans un saladier, mélangez le sucre glace tamisé avec la poudre d'amandes et la farine.

Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement battus au préalable, le lait et finissez par le beurre noisette.

Dans un plat beurré et saupoudré de sucre, versez  un peu de l'appareil à clafoutis et disposez les mirabelles.

Recouvrez avec le reste du mélange.

Enfournez pendant 20 - 30 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

clafoutis aux mirabelles comme un financier2

20 juillet 2015

Salade de tomates multicolores, mozzarella et basilic

Des tomates et encore des tomates...

A la maison on en raffole! Des rouges, des jaunes peu importe la couleur ou la variété, elles sont toutes appréciées!!

Alors avec cette chaleur, quoi de mieux qu'une salade de tomates multicolores relevées par une huile d'olive au basilic et du basilic frais

{du jardin bien sûr! Merci Beau Papa ;) }

Alors bien évidemment, rien de bien compliqué dans cette recette, comme vous vous en doutez...

salade de tomates1

salade de tomates2

Ingrédients pour 2 personnes

des tomates multicolores bien mûres (jaune, orange, rouge, noire)

1 boule de mozzarella

4 tranches de coppa

1 petite gousse d'ail

6 feuilles de basilic frais

2 càs d'huile d'olive aromatisée au basilic

un peu de Fleur de Sel

du poivre

salade de tomates7

Lavez les tomates et coupez les en morceaux.

Egouttez la mozzarella et lavez les feuilles de basilic.

Hachez finement la gousse d'ail.

Dans un saladier, mettre les tomates, la mozzarella coupée, 4 feuilles de basilic entière, l'ail et l'huile d'olive aromatisée.

Salez et poivrez généreusement. Mélangez.

Ciselez les dernières feuilles de basilic et coupez la coppa.

Dressez les tomates dans vos assiettes, ajoutez la coppa et le basilic ciselé.

Bon appétit ;)

salade de tomates5

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