Les petits plats d'Alexandra

20 novembre 2014

Roulés coppa, parmesan et origan

roulés coppa parmesan1

Je vous ai parlé dans mon précédent article du Salon du Blog Culinaire.

A cette occasion, chaque blogueur a apporté un met pour le repas du midi. Il y avait des quantités de nourriture impressionnantes!!!

Pour ma part, j'ai ramené ces petits feuilletés! Des roulés à la coppa, au parmesan et origan frais.

J'ai inséré des cures-dents en fin de cuisson pour une prise facilitée et éviter d'avoir les mains grasses! ;)

 

Ingrédients pour une vingtaine de feuilletés

1 pâte feuilletée 

3/4 càs de crème fraîche épaisse

9/10 tranches de coppa

du parmesan râpé

de l'origan (directement cueilli en Grèce!)

poivre

1 jaune d'oeuf

roulés coppa parmesan

Dérouler la pâte feuilletée.

Étaler la crème fraîche épaisse sur toute la pâte.

Attention aux bords de la pâte, ne pas trop mettre de crème.

Déposer les tranches de coppa de manière à recouvrir l'ensemble de la pâte.

Puis saupoudrer de parmesan et d'origan.

Rouler délicatement la pâte en serrant bien au fur et à mesure.

Vous devez obtenir un gros boudin de pâte.

Le mettre au frigo pendant 30 minutes pour que la pâte durcisse et ainsi faciliter le découpage.

Préchauffer votre four à 210°C.

Sortir le rouleau du réfrigérateur et badigeonner-le de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Découper en tranches pas trop fines.

Disposer chaque tranche sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 12 minutes environ.

A la sortie du four, piquer un cure-dent dans les feuilletés.

Déguster immédiatement!

roulés coppa parmesan3


19 novembre 2014

7ème édition du Salon du blog culinaire à Soissons

Ce week-end se tenait la 7ème édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons.

SBC7-948x420

Pour vous en dire quelques mots :

Le Salon du Blog Culinaire est l’évènement incontournable pour les blogueurs culinaires et les gourmands. Il est à l’initiative de Chef Damien, le chef du site culinaire 750 grammes.

En 6 ans, le Salon du Blog est devenu l’évènement phare de la blogosphère culinaire, qui réunit le 3ème week-end de novembre, à Soissons, plus de 450 blogueurs culinaires. Durant ce week-end, les blogueurs cuisinent ensemble, partagent leur savoir, découvrent de nouvelles saveurs, techniques, …

Depuis deux ans, l’évènement est ouvert également au grand public.

Le Salon du Blog Culinaire est un évènement 100% connecté, placé sous le signe de la générosité, du partage et de la gourmandise.

 

Pour ma première participation, je n'ai pas été déçue!! C'est vraiment un évènement auquel je reparticiperai volontiers les années à venir.

Un programme intense attend les blogueurs avec notamment de nombreux ateliers et démonstrations culinaires. 

Différents partenaires étaient présents : Brita, Lindt, St Sever, les huiles d'olive, Moulinex, Fourme d'Ambert...

 

Chacun des partenaires a réalisé des ateliers participatifs tout au long de ce week end, ainsi nous avons pu participer :

- à une dégustation de 6 huiles d'olive différentes et découvrir leurs spécificités afin de les accorder au mieux avec les mets;

DSC05134

- à un jeu sur le chocolat (découverte à travers des senteurs, du goût...), atelier très intéressant!!

DSC05216

- à l'apprentissage d'une découpe de volaille;

- à la réalisation d'une soupe miso avec de l'eau filtrée;

et encore pleins d'autres ateliers!!

 

Et puis, les blogueurs démonstrateurs ont également partagé leur technique et leur savoir-faire à travers beaucoup de démonstrations. Ainsi, nous avons assisté :

- à la réalisation de falafels aux pois chiches,

- à la réalisation de maki et california,

DSC05148

DSC05175

- à la réalisation de cupcake au chorizo....

DSC05140

 Bref, vous l'aurez compris, on en a pris plein des yeux et nous avions l'estomac bien rempli en repartant!!! 

Le samedi midi a eu lieu le repas des blogueurs. Chacun a ramené un plat, pour ma part j'ai réalisé pour l'occasion des roulés feuilletés à la coppa, parmesan et origan dont je vous livrerai la recette prochainement.

A cette occasion, j'ai également eu la chance de pouvoir rencontrer 2 chefs connus et reconnus : Yves Camdeborde et Philippe Conticini (parrain du salon). Je n'ai malheureusement pas pu assister à leur démonstration mais j'ai pu avoir de jolis souvenirs, ils sont vraiment très disponibles et très généreux! Merci à eux!

DSC05209

DSC05180

En résumé une super journée!! L'année prochaine j'essaierai d'y participer les deux jours pour découvrir davantage et échanger encore plus!

Félicitations aux équipes organisatrices et à l'année prochaine :)

Et je ne suis pas reparti les mains vides!! Voici les cadeaux qui nous ont été offerts par les partenaires présents :

DSC05234

16 novembre 2014

Tartelette à l'oignon rouge et feta

tartelette oignons rouges

tartelette oignons rouges1

Une recette idéale pour un apéritif. Simple et assez rapide à réaliser. Le petit goût caramélisé de l'oignon... un délice!

Avec cette recette, je participe au concours organisé par 750g sur la thématique des oignons.

On verra si ma recette est retenue... 

 

Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes

1 pâte brisée

2 ou 3 oignons rouges

20g de beurre doux

1 càs de sucre

1 càs de vinaigre balsamique blanc (autre vinaigre possible)

Du thym déshydraté

24 cubes de feta marinés au basilic

 

Émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir les oignons à feu très doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. 

Avec un emporte pièce adapté au diamètre de vos empreintes, découper 24 ronds de pâte (environ). 

Tapisser ces ronds de pâte dans votre moule et faire cuire 15 minutes.

Une fois les oignons cuits, ajouter le sucre, le vinaigre balsamique blanc et le thym.

Saler et poivrer. 

Poursuivre la cuisson 10 minutes avant de garnir les moules de cette préparation.

Égoutter les morceaux de feta et mettre un cube par tartelette. 

Passer 1 à 2 minutes sous le grill (240°C) pour que le fromage fonde légèrement. 

A déguster tiède ou froid.

11 novembre 2014

Salon du chocolat 2014

 Ohlala je suis très en retard sur la publication de ce message!

En effet, le salon du chocolat 2014 s'est tenu du 29 ocotbre au 2 novembre 2014 sur Paris.

A cette occasion, l'Atelier des Sens proposait un jeu concours sur Facebook où 10 places étaient à gagner.  Il fallait simplement écrire un petit mot sur le chocolat.

Avec ma citation, j'ai fait partie des 10 gagnants!!! Chouette alors!!! Et une place gratuite... Une!!

Bon la récupération de la place a été un peu compliqué mais ce détail a été arrangé par la suite par l'équipe de l'Atelier des Sens.

Le salon était magnifique, beaucoup de stands à visiter et beaucoup de dégustations!! Chocolat, nougat, pâte à tartiner... D'ailleurs la pâte à tartiner feuilleté de Joël Patouillard, Meilleur Ouvrier de France... une vraie tuerie!!!! Il s'agit d'une pâte à tartiner à la noisette avec des petits morceaux comme des gavottes. Un délice!

Nous avons rencontré beaucoup de chefs et meilleurs ouvriers de france, nous avons échangé avec eux, c'était vraiment très sympa.

Je vous propose quelques photos pour ceux qui n'ont pas pu se déplacer :

 

sc 2014 1

sc 2014 2

sc 2014 3

sc 2014 6

sc 2014 7

sc 2014 8

sc 2014

sc 2014 5

A l'année prochaine pour le Salon du Chocolat 2015!! ;)

Posté par _Alexandra_ à 22:20 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 novembre 2014

Gratin de fenouil, courgette et bacon au parmesan

Ah le fenouil! Une grande histoire... d'amour?? Heu... non quand même pas!! ;)

Petite, je le détestais et maintenant je l'adore! Comme quoi... Il faut toujours goûter avant de dire que l'on n'aime pas et ne pas hésiter à re-goûter sous différentes formes ou cuissons.

C'est vrai que cru en salade, je ne l'utilise que très peu car le goût anisé ressort énormément.

Par contre, cuit le fenouil n'a pas du tout le même goût!! C'est délicieux!! A vous de tester si ce n'est pas déjà fait ^^ En plus cette recette est ultra simple et rapide, alors à vos fourneaux!

 

gratin fenouil

 

Ingrédients pour 4 personnes

3 gros fenouils

1 courgette

1 oignon

100g de bacon

30 cl de crème fraîche épaisse

30/50g de parmesan fraîchement râpé

1 càs d'huile d'olive

Sel, poivre

 

Bien nettoyer et sécher les fenouils et la courgette.

Pour le fenouil, ôtez les premières feuilles si elles sont un peu abimées et coupez les tiges et le plumet, 

Découpez chaque légume en tranches pas trop épaisses.

Ciselez l'oignon.

Préchauffez à 240°C en position grill.

Faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant environ 15 minutes.

Puis ajoutez le bacon et ensuite la crème fraîche poursuivez la cuisson quelques minutes.

Salez (légèrement car le bacon l'est déjà un peu) et poivrez.

Placez la préparation dans un plat à gratin et recouvrez de parmesan fraîchement râpé.

Enfournez pour gratiner le parmesan pendant 10 minutes, prolongez la cuisson si le parmesan n'est pas assez gratiné.

Régalez vous!!

gratin fenouil1



Fin »