Les petits plats d'Alexandra

31 juillet 2015

Tarte aux mirabelles et amandes d’Eric Kayzer

Dans la continuité des desserts à la mirabelle, je vous propose aujourd'hui une bonne et belle tarte aux mirabelles et amandes.

Il ne s'agit pas de n'importe quelle tarte... mais celle d'Eric Kayzer!!

J'entends ce nom tous les soirs depuis que Chéri va manger dans sa boulangerie le midi.

Alors hop pop pop pas question de se laisser détrôner par Mr Kayzer, je me dois de rivaliser! lol

Je ne connais pas le goût de celle de Mr Kayzer mais en tout cas la mienne était délicieuse!!

tarte mirabelles1

Ingrédients pour un plat rectangulaire et 4 tartelettes

Pour la pâte 

150 g de beurre ramolli

30 g de sucre en poudre

60 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

œuf

250 g de farine

une pincée de sel fin

 

Pour la garniture

500 g de mirabelles

œufs

200 g de sucre

80 g de poudre d’amandes

1/2 càc de cannelle

10 cl de crème liquide

40 g de beurre fondu

des amandes effilées

tarte mirabelles2

Pour la pâte : Dans le bol d’un robot, malaxez le beurre en pommade.

Ajoutez le sucre en poudre, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

Incorporez l'œuf.

Versez la farine et bien mélanger le tout.

Roulez en boule, filmez et gardez au réfrigérateur une nuit.

*Pensez  à sortir la pâte un peu avant de l'utiliser.

 

Préchauffez le four à 160°C.

Lavez et essuyez les mirabelles avec du papier absorbant puis dénoyautez-les.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre.

Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle et la crème liquide.

Mélangez puis versez le beurre fondu.

Mélanger à nouveau.

Foncez les moules avec la pâte sablée aux amandes.

Répartir les mirabelles dans le fond et versez l’appareil.

Parsemez d’amandes effilées.

Enfournez 35 à 40 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

tarte mirabelles4


23 juillet 2015

Clafoutis aux mirabelles façon financier

Mes beaux parents nous ont donné plus d'1 kg de mirabelles, du jardin bien sûr!! 

Alors après en avoir mangé une bonne partie "nature", il fallait trouver une recette digne de ce nom pour sublimer ces merveilles sucrées.

Je me suis tournée vers une recette qui se situe entre le clafoutis et le financier.

Et le résultat est plus qu'excellent !!! ;)

clafoutis aux mirabelles comme un financier

Ingrédients pour 6/8 personnes

400g de mirabelles

150g de sucre glace

90g de beurre

50g de farine

50g de poudre d'amandes

125g de blancs d'oeufs

25 cl de lait entier

clafoutis aux mirabelles comme un financier1

 Préchauffez le four à 200°C.

Dénoyautez les mirabelles.

Préparez un beurre noisette avec les 90g de beurre, en le faisant fondre à feu doux jusqu'à ce qu'il dégage une bonne odeur de noisette et qu'il en prenne la couleur. Réservez

Dans un saladier, mélangez le sucre glace tamisé avec la poudre d'amandes et la farine.

Ajoutez les blancs d'oeufs légèrement battus au préalable, le lait et finissez par le beurre noisette.

Dans un plat beurré et saupoudré de sucre, versez  un peu de l'appareil à clafoutis et disposez les mirabelles.

Recouvrez avec le reste du mélange.

Enfournez pendant 20 - 30 minutes selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.

clafoutis aux mirabelles comme un financier2

20 juillet 2015

Salade de tomates multicolores, mozzarella et basilic

Des tomates et encore des tomates...

A la maison on en raffole! Des rouges, des jaunes peu importe la couleur ou la variété, elles sont toutes appréciées!!

Alors avec cette chaleur, quoi de mieux qu'une salade de tomates multicolores relevées par une huile d'olive au basilic et du basilic frais

{du jardin bien sûr! Merci Beau Papa ;) }

Alors bien évidemment, rien de bien compliqué dans cette recette, comme vous vous en doutez...

salade de tomates1

salade de tomates2

Ingrédients pour 2 personnes

des tomates multicolores bien mûres (jaune, orange, rouge, noire)

1 boule de mozzarella

4 tranches de coppa

1 petite gousse d'ail

6 feuilles de basilic frais

2 càs d'huile d'olive aromatisée au basilic

un peu de Fleur de Sel

du poivre

salade de tomates7

Lavez les tomates et coupez les en morceaux.

Egouttez la mozzarella et lavez les feuilles de basilic.

Hachez finement la gousse d'ail.

Dans un saladier, mettre les tomates, la mozzarella coupée, 4 feuilles de basilic entière, l'ail et l'huile d'olive aromatisée.

Salez et poivrez généreusement. Mélangez.

Ciselez les dernières feuilles de basilic et coupez la coppa.

Dressez les tomates dans vos assiettes, ajoutez la coppa et le basilic ciselé.

Bon appétit ;)

salade de tomates5

salade de tomates6

16 juillet 2015

Muffin à la myrtille

Pour des supers muffins à la myrtille, "approuvés" par mes collègues, je vous conseille cette recette!!

Des muffins moelleux à souhait et croustillant avec le crumble sur le dessus. Une tuerie !!

Pour cette recette, je me suis inspirée de celle proposée par Valérie du blog I love Cakes, comment dire, un blog merveilleux pour les yeux.

muffin au blueberry

 Ingrédients pour 15 muffins

 

Le crumble

45 g de farine

30 g de sucre en poudre

30 g de cassonade

1/4 càc de cannelle

30 g de beurre froid coupé en morceaux

 

Les muffins

105 g de beurre à température ambiante

150 g de vergeoise blonde ou sucre

2 œufs moyen

360 g de farine

1 gousse de vanille

un sachet de levure chimique

1/2 càc de sel

250 ml de lait

220 g de myrtilles fraîches

muffin au blueberry3

 Pour le crumble 

Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en morceaux.

Sablez la préparation entre vos doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme de gros morceaux. Réservez.

muffin au blueberry1

Pour les muffins

Préchaufez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. (ingrédients secs)

Dans un autre saladier, fouettez le beurre et la vergeoise blonde (la vergeoise accentue le moelleux, la couleur et le parfum).

Ajoutez les graines de vanille puis les œufs un à un.

Incorporez 1/4 d'ingrédients secs dans la préparation puis 1/3 de lait, bien mélanger.

Procédez à l'identique encore deux fois et terminez par les ingrédients secs.

Ajoutez les myrtilles et remuez délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.

Déposez des caissettes dans votre moule à muffins et remplissez les à hauteur avec la préparation.

Saupoudrez de crumble.

Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Vérifiez la cuisson et prolongez quelques minutes si besoin.

Laissez-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante.

muffin au blueberry2

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04 juillet 2015

Tarte fine en version simple et rapide

C'est l'été et on l'a bien remarqué depuis quelques jours!! Toute la maison est en mode carpette... Le chat y compris ;)

Alors pour un petit repas pas trop lourd, je vous propose une version simple et rapide de la tarte fine salée.

Je l'ai réalisée avec les ingrédients que j'avais dans mon frigo, vous pouvez bien évidemment l'adapter selon vos goûts!

En accompagnement une bonne salade et hop, il n'y a plus qu'à déguster!

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Photo avant cuisson

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Ingrédients pour 2 à 4 personnes

une pâte à pizza du commerce

3 càs de crème fraîche

3 tranches de jambon blanc

6/8 asperges fraîches (selon la taille)

6 tranches de chorizo

3 tranches de mimolette

1 boule de mozzarella

Sel et poivre

pizza rapide

 

Faites cuire vos asperges fraîches 15/20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Essorez les bien.

Préchauffez votre four à 200°C.

Etalez la pâte en prenant soin de conserver le papier cuisson.

Badigeonnez la pâte avec la crème fraîche.

Déposez vos lamelles de jambon, vos asperges coupées en tronçon (conservez les têtes pour une jolie présentation; comme sur la photo), les tranches de chorizo, les lamelles de mimolette et enfin la mozzarella coupée en petits dés.

Salez et poivrez légèrement.

Enfournez dans le bas du four pour 15/20 minutes.

Bon appétit les amis et attention au coup de chaud!

pizza rapide3