Les petits plats d'Alexandra

09 décembre 2015

3 ans... et tout ça grâce à vous!

3-ans-blog

Voilà maintenant 3 années que je blogue assidûment (ou presque ^^) et partage avec vous mes bons petits plats.

J'espère compter encore de nombreuses années et prépare déjà quelques améliorations pour 2016 : créer un compte Instagram, développer le côté artistique des photos....

Alors merci à vous mes lecteurs, de plus en plus nombreux au fil des années, à mes copines de blog, aux personnes rencontrées lors de salons... pour votre fidélité.

Et soyez encore plus nombreux à m'encourager en laissant un petit commentaire en bas des recettes :) ou en likant les publications sur ma page Facebook ! JE COMPTE SUR VOUS!!

Bisous à tous et à bientôt pour de nouvelles publications!

 

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05 novembre 2015

Risotto au butternut et noix de pécan

L'automne est arrivé!!! Enfin... avec les températures actuelles on ne dirait pas mais en tout cas, les courges sont présentes sur les étales et notamment ma courge fétiche... que dis-je, adorée, le butternut.

Vous l'aurez compris, je suis complètement accro de cette courge!! :)

Je la fais à toutes les sauces... en velouté, légumes d'accompagnement et même en dessert!!

Allez aujourd'hui ça sera dans un bon risotto onctueux qu'on va la préparer. Avec des noix de pécan pour le côté croquant (je me prends pour Cyril Lignac ^^)

risotto butternut

Ingrédients pour 2/3 personnes

150g de riz spécial risotto (type arborio)

1/2 courge butternut

2 càs de sirop d’érable

35g de noix de pécan

1 càc de mélange 5 épices

10 cl de vin blanc

1/2 L de bouillon de légumes (ou autre) [prévoir un peu plus de bouillon si besoin]

2 échalotes

du parmesan râpé

1 càs de mascarpone

2 càs d’huile d’olive

une noisette de beurre

sel / poivre

 

Pelez et coupez en cube le butternut. Faites les rôtir pendant 15 minutes dans le sirop d’érable.

Gardez quelques morceaux pour garnir le risotto et mixez  le reste pour faire une purée. Assaisonnez légèrement et gardez au chaud.

Faites griller les noix de pécan dans une poêle avec un peu de beurre et du mélange 5 épices. Réservez.

Mettez le bouillon dans une casserole et portez à ébullition, maintenez le bouillon au chaud pour la suite.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile et laissez-y suer les échalotes ciselées.

Ajoutez le riz et faites-le revenir  jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

Mouillez le riz avec le vin blanc, laissez le riz absorber et ensuite ajoutez le bouillon petit à petit, en remuant régulièrement. Laissez bien le riz absorber le bouillon avant d'en remettre.

Lorsque que le riz est cuit mais encore un peu mordant (cuisson parfaite entre 17 et 21 minutes mais après c'est selon vos goûts ^^), ajoutez le parmesan, le mascarpone et la purée de courge. Mélangez et assaisonnez.

Servez et décorez avec les morceaux de courge et les noix de pécan.

 

Et voilà un bon plat d'automne, régalez vous! 

26 octobre 2015

Alerte généraleeeee!!!!

Bonjour à tous,

Juste un petit message pour les internautes intéressés par le chocolat que j'utilise dans mes préparations : le Valrhona et qui pour des questions de budget ou autre, n'avaient jamais pensé à en acheter.

Et bien cette heure est révolue puisque je vous donne l'astuce du siècle (oui au moins ça!) il y a régulièrement des ventes sur le site Ventes privées à pratiquement -50%. L'affaire du siècle comme je vous le disais.

Alors aujourd'hui et aujourd'hui seulement, vous pouvez vous faire plaisir! Dépêchez vous quand même car souvent les ruptures de stocks arrivent assez vite!!

Je ne sais pas pour vous mais moi ma commande est déjà passée et cette fois mon coeur a penché pour l'ivoire, le caramelia et l'éternel caraibe.

Laissez vous tenter vous ne serez pas déçu.
Bonne journée à tous 😉

HP6

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21 octobre 2015

Moelleux à la noix de coco et au chocolat

Pour de jolis moelleux à la noix de coco et au chocolat, par ici la recette!!

Alors là, y'a vraiment rien de plus simple!! Il faut juste mélanger 3 ingrédients et le tour est joué... Pas trop dur hein??!!

Après vous faites selon vos envies, moi j'adore le chocolat et faut dire que la noix de coco et le chocolat se marient bien donc on est partie pour cette recette ô combien difficile! ;)

moelleux coco4

moelleux coco2

 Ingrédients pour 8 moelleux

2 œufs

100 g de sucre semoule

160 g de noix de coco râpée

16 pistoles de chocolat "Caraïbe" et "Guanaja" (pour le cœur du moelleux) +  quelques pistoles pour le dessus

 

Préchauffez votre four à 180°C.

Battez les œufs et le sucre dans un saladier.

Ajoutez la noix de coco râpée et bien mélanger.

Mettez un peu de cette pâte dans des petits moules puis insérez 2 pistoles de chocolat au centre (ou bien du chocolat fondu), recouvrez de pâte et tassez un peu.

Faites cuire entre 10 à 15 minutes. Surveillez la cuisson.

Faites chauffer le chocolat restant au micro-onde à faible puissance et versez le sur les moelleux.

Parsemez de noix de coco râpée.

moelleux coco1

04 octobre 2015

Calamars en croûte de persillade

calamars en croute de persil

Bien le bonjour à tous, ou plutôt le bonsoir!

Hé oui les vacances sont finies... Plages, baignades, cocotiers... envolés!! Mais bon en contre partie, j'ai retrouvé ma cuisine, mes casseroles et mon fouet!!

Pour cette première recette, j'ai voulu conserver l'idée des vacances et donc cuisiner des calamars!

Pourquoi le calamar me direz vous? Très bonne question!!

Hé bien en fait, j'en ai fait une cure en vacances à l'Ile Maurice :) et donc pour garder ces souvenirs de vacances, je voulais m'amuser à en cuisiner.

Ca tombe bien, je cherchais une idée d'apéro pour mon anniversaire. Recette toute trouvée, ce sera des calamars en croûte de persillade.

 

Ingrédients pour 6 personnes - en apéritif

500 g d'anneaux de calamars frais - environ 24 anneaux

1 botte de persil plat

1 gousse d'ail

farine (en quantité suffisante)

1 œuf + un peu d'eau

des flocons d'avoine (en quantité suffisante)

sel & poivre

huile de pépin de raisin

calamars en croute de persil1

Lavez puis séchez les calamars à l'aide de papier absorbant.

Pelez puis hachez finement l'ail et le persil plat, ajoutez les flocons d'avoine.

Préparez 3 petits récipients.

Un premier avec la farine et un peu de sel et poivre.

Le second avec l'œuf battu à la fourchette et un peu d'eau.

Et le dernier contenant la chapelure que vous venez de préparer.

Passez les calamars un par un dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans les flocons d'avoine aromatisés.

Faites chauffer l'huile dans une poêle.

Mettez les calamars à dorer à feu moyen, 2 minutes de chaque côté.

Ne pas prolonger la cuisson car ils deviendraient caoutchouteux.

Servez bien chaud.