tarte framboise mascarpone

Comme annoncé sur ma page Facebook récemment, voici la fameuse recette de ma tarte framboises/pistaches et crème au mascarpone.

Hummm une tuerie!! Comme d'habitude quoi   ;)

Tout est dans le titre, pas de chichi, que des bons produits avec ces belles framboises bien fraîches et bien justeuses. Un vrai régal !

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Ingrédients

 

pour la pâte sucrée

125g de farine

75g de beurre froid 

10g de poudre d’amandes

50g de sucre glace

1 pincée de sel

25g d’œufs

 

pour la crème au mascarpone

150g de mascarpone

20cl de crème liquide entière

Une gousse de vanille

30g de sucre glace

 

250g de framboises fraîches

Quelques pistaches

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On commence par la réalisation de la pâte sucrée ou autre pâte de votre choix.

 

Dans la cuve d'un robot, mettre 125g de farine, 10g de poudre d’amandes, une pincée de sel et 50g de sucre glace tamisé.

Ajouter 75g de beurre froid coupé en morceaux et mélanger avec la feuille jusqu’à ce que le mélange devienne sableux.

Incorporer 25g d'œufs et mélanger de nouveau sans trop travailler la pâte. 

Débarrasser et filmer la pâte au contact. La placer 1h au réfrigérateur.

Beurrer votre moule à tarte (rectangulaire pour ma part).

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer le moule. 

 

Préchauffer le four à 180° (position sol).

Découper les bords qui dépassent et piquer le fond de pâte avec une fourchette.

Recouvrir la pâte de papier cuisson et déposer des perles de cuisson.

Cuire 15 minutes. Retirer la feuille et les perles de cuisson et poursuivre la cuisson 5 minutes pour atteindre une belle dorure.

Laisser refroidir.

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pour la crème au mascarpone

 

Stocker au congélateur votre saladier et votre fouet au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, couper la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer les graines.

Une fois votre saladier bien refroidi, verser le mascarpone et la crème liquide à l'intérieur.

Fouetter au fouet électrique.

Lorsque la crème commence à monter, ajouter le sucre glace tamisé petit à petit puis ajouter la vanille.

 

Etaler une partie de la crème sur le fond de tarte refroidi. 

Répartir les framboises et pocher à la poche à douille le reste de crème entre chaque framboise

Ajouter les pistaches.

Garder au frais jusqu’à la dégustation et au minimum 2 heures pour un bon maintien de la crème.

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