22 octobre 2014

Risotto aux asperges, coppa et tuile de parmesan

Je reste dans l'esprit italien et vous propose aujourd'hui un risotto! Un fabuleux risotto aux asperges, coppa et tuile de parmesan, recouvert d'un filet d'huile d'olive aromatisé à la truffe. Un vrai régal !!! Ingrédients pour 4 personnes 300g de riz arborio 1L de bouillon de volaille 10 cl de vin blanc sec 1 oignon 8 asperges 4 tranches de coppa Parmesan Origan Huile d’olive Un filet d'huile d'olive parfumée la truffe (facultatif) Sel & poivre Commencez par faire cuire vos asperges dans un grand volume d'eau salé. Emincez... [Lire la suite]

11 avril 2013

Carpaccio de boeuf farci à la ricotta et servi avec des tuiles de parmesan

    Ingrédients pour 2 personnes 6 pièces de carpaccio de bœuf 120g de ricotta 70g de parmesan 4 tomates séchées filet d’huile d’olive origan roquette crème de balsamique (pour la déco)   Pour le carpaccio ricotta : Dans un bol, mélanger la ricotta et tomates séchées coupées en petits morceaux.Étaler une pièce de carpaccio, puis au centre, disposer une cuillerée du mélange ricotta. Refermer le tout puis former une petite boule.Répéter l’opération pour les autres pièces de carpaccio.   Pour les... [Lire la suite]