09 mars 2015

Velouté de courge butternut, chèvre frais et pignons grillés

Je vais vous présenter (pour ceux qui ne connaissent pas encore ce cucurbitacée) une vraie découverte culinaire, la courge butternut! Je n'ai pas eu l'habitude de cuisiner les courges et un jour d'hiver en passant devant un étal de légume, j'ai vu cette jolie courge en forme de poire, avec sa peau bien lisse et sa couleur crème et j'ai eu envie de réaliser un bon velouté avec.  Sa chair est orangée. Elle est très délicate, avec un petit goût de noisette. C'est un légume parfait pour les soupes, les purées, même en... [Lire la suite]