05 novembre 2015

Risotto au butternut et noix de pécan

L'automne est arrivé!!! Enfin... avec les températures actuelles on ne dirait pas mais en tout cas, les courges sont présentes sur les étales et notamment ma courge fétiche... que dis-je, adorée, le butternut. Vous l'aurez compris, je suis complètement accro de cette courge!! :) Je la fais à toutes les sauces... en velouté, légumes d'accompagnement et même en dessert!! Allez aujourd'hui ça sera dans un bon risotto onctueux qu'on va la préparer. Avec des noix de pécan pour le côté croquant (je me prends pour Cyril Lignac ^^) ... [Lire la suite]

09 mars 2015

Velouté de courge butternut, chèvre frais et pignons grillés

Je vais vous présenter (pour ceux qui ne connaissent pas encore ce cucurbitacée) une vraie découverte culinaire, la courge butternut! Je n'ai pas eu l'habitude de cuisiner les courges et un jour d'hiver en passant devant un étal de légume, j'ai vu cette jolie courge en forme de poire, avec sa peau bien lisse et sa couleur crème et j'ai eu envie de réaliser un bon velouté avec.  Sa chair est orangée. Elle est très délicate, avec un petit goût de noisette. C'est un légume parfait pour les soupes, les purées, même en... [Lire la suite]