Petites boulettes de poulet, roquette & pignons
Ingrédients:
2 escalopes de poulet
2 poignées de roquette
150g de pignons
pain de mie
lait
1 oeuf
chapelure
huile d'olive
sel & poivre
Faire griller les pignons dans un peu d'huile d'olive. Nettoyer la roquette.
Dans un saladier, mélanger le poulet haché avec l'œuf, le pain de mie trempé dans du lait, la roquette (coupée), la chapelure, du sel et du poivre. Concassez les pignons et les incorporer au mélange.
Bien mélanger le tout et réaliser des petites boulettes.
Les faire ensuite cuire dans un peu d'huile d'olive. Servir bien chaud accompagné d'une sauce au yaourt et à la ciboulette.